那么这几个分级对餐厅实际上意味着什么呢？让我们来看看：
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第1级（紫色）= 病例广泛分布，被评为该级别的县仅能提供室外堂食 -
第2级（红色）=病例大量分布，表示将室内堂食限制为容量的25％或100个用餐者，以较少者为准 -
第3级（橙色）= 病例中度分布，意味着在室内堂食限制为容量的50％或200个用餐者，以较少者为准 -
第4级（黄色）= 病例较少分布，表示可在50％的容量下进行室内堂食
图片来源 Eater
目前，加州的绝大多数县，整个南加州除San Diego County之外，都是处于紫色级别：只能室外堂食。只有当某个县达到某个级别的条件，并将新增病例和阳性率保持在该水平或以下至少三个星期，才能成功降级。
酒吧、啤酒厂和酿酒厂适用的开放条件则有所不同。除了酒精以外不提供任何食物的酒吧等地，在紫色和红色级别需要保持关闭，但橙色级别可以进行室外营业，并且室内可以50%的容量重新开放。
而酒厂在紫色和红色级别也必须保持关闭状态，但橙色级别可以以25％的容量（或100个顾客，以较少者为准）重新开放室内活动。而黄色级别，可以提高到50％的容量或200个顾客，以较少者为准。
实地操作起来却有个例。虽然旧金山（既是县又是市）被评为红色级别，但是室内堂食仍然没有开放。有关部门表示，“在州和县要求之间存在任何差异的任何情况下，都必须遵循更严格的要求。” 而在洛杉矶县，酒厂虽然已经达到了州的标准，他们仍无法重新开放。
